蝦仁餡里加豬肉，速凍餃子愛“變心”?
“混肉”現(xiàn)象成行業(yè)“潛規(guī)則”，購(gòu)買時(shí)配料表要看仔細(xì)
（灣仔碼頭的蝦皇水餃，配料表中除蝦外，還出現(xiàn)了豬肉成分。 三湘都市報(bào)全媒體記者 黃亞蘋 攝）
“超市中同品牌兩款豬肉水餃，一款在玉米外增加了杏鮑菇，兩者零售價(jià)卻一模一樣，看了配料表才明白是怎么回事。”12月27日，長(zhǎng)沙市民何小姐發(fā)現(xiàn)，餐飲品牌必品閣旗下一款玉米杏鮑菇豬肉水餃，配料表中除豬肉、玉米、杏鮑菇外，還添加了雞肉，“感覺被商家誤導(dǎo)了。”
根據(jù)何小姐提供的線索，同日，三湘都市報(bào)記者對(duì)長(zhǎng)沙多個(gè)商超銷售的11個(gè)品牌30款速凍水餃進(jìn)行統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，7款豬肉水餃中添加雞肉，5款蝦水餃中添加豬肉、雞肉、巴沙魚等成分，1款魚水餃中添加豬肉，涉及灣仔碼頭、船歌、三全等品牌。
■三湘都市報(bào)全媒體記者 黃亞蘋 株洲市荷塘區(qū)融媒體中心 汪子涵
【走訪】 多款“蝦仁水餃”添加豬肉
“文字游戲被商家給玩明白了。”何小姐表示，在購(gòu)買速凍食品時(shí)往往會(huì)認(rèn)準(zhǔn)幾個(gè)大品牌和產(chǎn)品保質(zhì)期，很少關(guān)注配料表，“豬肉水餃想當(dāng)然就是餃子皮中包豬肉，加雞肉有誤導(dǎo)之嫌。這就好比去餐館點(diǎn)一盤豬肉燉粉條，卻發(fā)現(xiàn)是雞肉燉粉條，讓人大失所望。”
為此，三湘都市報(bào)探訪長(zhǎng)沙部分商超，對(duì)三全、灣仔碼頭、必品閣、思念等11個(gè)品牌共30款名稱中含有“豬肉”、“牛肉”、“蝦”的速凍水餃統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，16款產(chǎn)品配料表顯示存在混有其他肉類的問(wèn)題，占比超53%。
其中，“豬肉”類速凍水餃20款，7款添加了雞肉成分;如，一款零售價(jià)21.9元的海霸王黑珍珠玉米豬肉水餃中，雞肉在配料表中的排序甚至高于豬肉。“牛肉類”、“雞肉類”“魚類”速凍水餃共5款，其中4款添加了豬肉成分;如，三全黑椒牛肉味私廚水餃，配料表中除小麥粉、牛肉外，同樣出現(xiàn)了豬肉。
與上述產(chǎn)品相比，標(biāo)稱“蝦”類的速凍食品，“混肉”現(xiàn)象有所升級(jí)。必品閣紫菜蝦仁水餃、灣仔碼頭蝦皇水餃、廣州酒家利口福蝦餃、三全蝦皇餃、正大蝦皇蒸餃5款“蝦”類速凍餃子中，均添加了豬肉，正大蝦皇蒸餃配料表中還出現(xiàn)巴沙魚。
【觀點(diǎn)】 另類添加已成行業(yè)“潛規(guī)則”
標(biāo)稱“牛肉水餃”卻添加豬肉，標(biāo)稱“豬肉水餃”卻添加雞肉，這種現(xiàn)象是否違規(guī)?
三湘都市報(bào)記者了解到，根據(jù)《食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011)要求，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。這也意味著，依照現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)，速凍食品按添加量標(biāo)注清楚并不違規(guī)。
“出于成本和口味的考慮，在豬肉餡中加雞肉，一方面可以增加Q彈口感，另一方面也能降低生產(chǎn)成本。”業(yè)內(nèi)人士坦言，部分品牌甚至加入大豆蛋白，用以維持終端市場(chǎng)的低價(jià)，“就好比番茄醬中添加淀粉、果膠、色素、酸味劑等化學(xué)原料，是一個(gè)道理。”
他提到，“純?nèi)忸悺彼賰鏊渾蝺r(jià)更高，很難在零售終端大批量鋪貨;眼下，速凍食品中的另類添加，已成低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)背后的行業(yè)潛規(guī)則之一，甚至對(duì)行業(yè)產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。
