華聲在線4月20日訊(記者 劉安安 賴泳源)酸辣筍絲、竹筍炒肉、炒筍絲……每逢春季，肥嫩竹筍破土而出，成為湖南人“舌尖上的佳肴”。今天，華聲在線推出《2022年湖南春筍地圖》，周末和小長(zhǎng)假即將到來(lái)，不妨帶上它去挖筍吧。
(《2022湖南春筍地圖》繪制劉安安)
湖南竹子資源豐富，總面積1630余萬(wàn)畝，其中主要為毛竹林。湖南省林業(yè)科學(xué)院高級(jí)工程師楊明介紹，竹筍是我國(guó)傳統(tǒng)的“森林蔬菜”，湖南主要的筍用竹有毛竹、水竹、桂竹、毛金竹、雷竹、哺雞竹、黃甜竹等。湘南地區(qū)石灰?guī)r廣布，水竹、桂竹較為常見(jiàn)，毛金竹在炎陵、雙牌、瀏陽(yáng)大圍山、湘西等地較多。
一般而言，3月下旬至4月中上旬，為雷竹、毛竹春筍采筍最佳時(shí)節(jié);水竹、桂竹同期出筍，一般為4月初至5月上旬;毛金竹出筍期為4月底至5月中旬。
益陽(yáng)市桃江縣、安化縣和邵陽(yáng)市綏寧縣、常德市桃源縣是“中國(guó)竹子之鄉(xiāng)”。它們和瀏陽(yáng)市、耒陽(yáng)市、臨湘市、雙牌縣等地均適合采挖毛竹春筍。雷竹大多為產(chǎn)業(yè)化人工引種栽培，在懷化芷江五里牌村、常德鼎城區(qū)、郴州北湖區(qū)栽植較多。在益陽(yáng)市桃江縣、永州市雙牌縣、永州市藍(lán)山縣、株洲市炎陵縣水竹、桂竹較常見(jiàn)，當(dāng)前正值采挖季節(jié)。月底，炎陵縣策源鄉(xiāng)、大院農(nóng)場(chǎng)的毛金竹將迎來(lái)黃金采挖期。
(GIF動(dòng)圖圖片來(lái)源湖南日?qǐng)?bào)中央廚房、湖南省林業(yè)科學(xué)院)
“當(dāng)日平均氣溫等于或大于10℃，春筍正常生長(zhǎng)。”楊明解釋?zhuān)?dāng)日平均氣溫等于或大于20℃，晝晴夜雨，春筍會(huì)快速生長(zhǎng)。天氣過(guò)于炎熱，連續(xù)高溫少雨，反而會(huì)抑制竹筍生長(zhǎng)。他建議早上或雨后采挖，竹筍含水量高，口感更鮮嫩。
“竹筍露出地面10到30厘米之間為最佳采收期，竹筍個(gè)體較大，纖維化程度低，筍肉也飽滿。”楊明說(shuō)，采挖后，及時(shí)回填筍穴，以利于其他竹筍良好生長(zhǎng)。竹筍采挖，不可采挖全部竹筍，要做好留筍養(yǎng)竹，即選留出筍早期和盛期粗大、健壯、分布均勻的竹筍用來(lái)培育新竹，促進(jìn)竹林的健康經(jīng)營(yíng)與可持續(xù)發(fā)展。
采挖春筍時(shí)，需要注意什么問(wèn)題?楊明建議，竹林一般都在山區(qū)，最好穿登山鞋進(jìn)入竹林，時(shí)刻注意腳下安全，防止摔倒。出行前，關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，安排好往返行程。
