當(dāng)前

(資料圖)

全國多地都在積極探索

老年食堂運營模式

我市硤石街道的西山老年食堂

運營一個多月來

因菜品豐富、價廉物美

深受周邊老年人的歡迎

西山老年食堂是怎么做到的？

運營過程中曾遇到過哪些難題？

運營方又是如何解決的？

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正值“五一”假期，西山老年食堂午餐時間的顧客量依舊不輸往日。上午10點半，是食堂一天中最熱鬧的時刻，前來就餐的顧客中大多是常客。在這些顧客看來，老年食堂菜品豐富、選擇多樣，價格也公道，可以說是價廉物美。

發(fā)布君已是第二次前來，發(fā)現(xiàn)這里的菜品相比上次已全部更換了一批，常來的顧客說，不光是菜品調(diào)整，這里的菜價也一直在根據(jù)顧客的訴求做調(diào)整，讓價格更親民。像鯽魚蒸肉餅這道菜，就從以前的15塊調(diào)到了現(xiàn)在的12塊一份。顧客王女士對發(fā)布君說，自己去菜場買鯽魚也要將近10塊錢一條，來這個家門口的飯店就餐，圖的就是省心省事。

據(jù)硤石街道西山社區(qū)負責(zé)人介紹，這個食堂目前由海寧賓館運營管理。社區(qū)看中海寧賓館是本土老牌餐飲企業(yè)，前期還通過“為老助餐”配送服務(wù)積累了一定經(jīng)驗。選擇這樣的社會化資本介入，有利于提升老年食堂的運營管理水平。但和目前多地老年食堂一樣，盈利成為運營中的一大難題。

目前，運營方通過對接多方資源，承接起了團隊快餐訂單以及家庭聚餐桌餐，創(chuàng)造了一定的盈利空間。硤石街道西山社區(qū)黨委書記金美鳳介紹，當(dāng)前，社區(qū)也在盡力幫助海寧賓館拓展客源，提升營業(yè)額，“通過前期對接，今年，硤石街道西山社區(qū)潮城治社培訓(xùn)中心里學(xué)員的快餐由海寧賓館提供，住宿也安排在海寧賓館。”金美鳳說道。

為了保障這個家門口的老年食堂辦得好、辦得久，做出特色、打出品牌，吸引客流是一大關(guān)鍵，運營方也一直在這方面動腦筋。老年食堂開業(yè)以后，海寧賓館瞅準老年食堂良好的內(nèi)部環(huán)境以及寬闊的室外場地，打算在近期增設(shè)夜宵服務(wù)，進一步吸引客流，“室內(nèi)加室外的顧客容納量還是比較大的，室外還有一塊電子屏可以利用起來，我們計劃在接下來推出夜宵服務(wù)，通過拓展業(yè)務(wù)吸引人氣，更好地保障老年食堂的健康運轉(zhuǎn)。”海寧賓館總經(jīng)理祝亞娟說道。

如何在更好提供“為老助餐”服務(wù)的同時，實現(xiàn)老年食堂持續(xù)長遠運營，是當(dāng)前擺在各地的一個新課題。或許像硤石街道西山社區(qū)這樣，社區(qū)搭臺、企業(yè)運作，企業(yè)和社區(qū)相扶相持會是一條適合的路子。