小店一天多收了三五十單?餐飲外賣邁入平臺開放時代

對于一家剛剛起步的小店來說，一天多收三五十個訂單，能頂上營業總額的“半邊天”，對于消費者來說，在多個外賣平臺“薅羊毛”能省出一杯奶茶錢;對于行業來說，去年已占全國餐飲業收入比重超過16%的外賣行業似乎有了更大的舞臺空間——近日，全國多地針對平臺涉嫌壟斷行為開出多筆罰單，同時重拳整治餐飲外賣行業。受此影響，餐飲市場出現積極反應，有數據顯示，“多平臺上線潮”已經在南京等多個城市開始涌現。

小店多收上百單，消費者“薅羊毛”很快樂

在南京河西新開了一家甜點店的劉老板告訴記者，自己這家新店就是多平臺運營的受益者：他在美團、餓了么相繼上線了自己的甜品小店，店里的泡芙、肉松貝貝等都是平臺“寵兒”，開店一個月不到的時間，餓了么平臺上每天大約能賣出五六百元，加上其他外賣平臺的營業額，跟小店線下生意基本持平了。

在揚州開了一家茶飲店的王老板則直言：“做生意當然希望銷售渠道越多越好了”。王先生告訴記者，自己的小店在外賣平臺上經營多年，最近又剛上線餓了么，線上訂單量已經占到自己店面營業額的3成左右。“光在餓了么上，每天少則七八十單，多則一百多單，平均每單至少是兩杯茶飲，也就是說光餓了么一個平臺每天大約就能外賣近200杯飲品。”

在奧體上班的營銷策劃經理劉小姐被同事戲稱“咖啡妹妹”，每天不點上幾杯外賣就“感覺不完整”，她開玩笑地告訴記者，自己工作時間是不能外出的，忙起來就靠外賣咖啡“續命”，自己喜歡的咖啡店以前只在一家外賣平臺有，遇上有大促的時候，第二單是沒有優惠的，但現在這家店上線了兩家外賣平臺，每次有大促時，自己可以分別在兩個平臺下單“薅羊毛”，能省下不少錢。

外賣平臺接連出招積極聯姻

第三方外賣平臺也在積極聯姻更多小伙伴：餓了么方面提供的數據顯示，餓了么5月上線商家數創歷史峰值，在四川、廣東、上海、浙江、江蘇等多個省市，當月上線商家數量已創單月新高。

為了讓商家更便捷入駐平臺，餓了么近日還宣布推出外賣商家上線綠色通道，符合資質的商家最快可以在1小時完成線上及人工審核。對于新商家而言，平臺費率以及流量支持是他們最為關心的問題，餓了么方面表示，新開通外賣的餐飲商家，餓了么將投入10億元的費率優惠，以及5億量級的流量支持，老店新開也可以得到流量扶持。授人以漁才能從根本上解決問題，餓了么還面向餐飲商家上線了業內首個外賣運營全階段公開課，今年內新商家均可免費報名參加，解決線上運營人才培養的痛點。

“今年，隨著中國經濟活力的全面恢復，以及外賣行業監管的進一步加強，餐飲行業正在迎來平臺開放時代的全新紅利期。”業內專家表示。

專家：多方共贏才是行業共情

江蘇省餐飲行業協會會長于學榮接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時表示，第三方外賣平臺本身對餐飲業的新零售和外賣拓展都起到了積極的推動作用，改變了餐飲的營銷模式、拓寬了餐飲的銷售渠道。而近來監管部門的一系列整治舉措，對于健康的營商環境更是起到了非常積極的作用，一方面，可以吸引餐飲企業在更多的外賣平臺上入駐，維護了公平競爭的市場秩序，也讓消費者可以有更多選擇，利于餐飲商家改進營銷模式，提升菜品的品質，形成良性競爭氛圍，消費者可以更好地選擇適合于不同消費群體的餐飲產品，滿足多元化消費需求。于學榮告訴記者，現在第三方外賣平臺也在逐步加強跟餐飲企業的合作模式創新，商家和平臺之間建立更緊密的合作關系，希望能一起更好地服務消費者，讓外賣消費體驗更好，同時大家一起提倡厲行節儉，提倡文明就餐方式，也能更好地推動行業發展。

(記者 徐曉風)