華聲在線2月21日訊(記者 黃梅)又到了 “春菜”嘗鮮季，香椿又一次在各類應季蔬菜中脫穎而出。近日，#長沙香椿賣到近百元一斤#話題上了微博熱搜，不少網友稱香椿為“春菜愛馬仕”“黃金菜”。今日，記者走訪長沙各大菜市場、商超，發現市場上香椿量少價高，最貴達到130元一斤。香椿這么貴，為什么湖南人不種呢?

香椿量少價高，最貴130元一斤

上午，記者走訪了長沙竹馬塘農產品市場、岳麓生鮮市場等菜市場，盒馬鮮生、沃爾瑪、家樂福、福瑪特等超市，發現并非每家店都有香椿售賣。在竹馬塘農產品市場，記者詢問了十余家蔬菜店，只有一家有售，120元一斤。店主茂豐告訴記者，三天時間香椿漲了30元，詢價的顧客有，但購買的極少。

在岳麓生鮮市場湘儀店，記者發現了一個香椿“大戶”。店主王善云手里抱著七八把香椿，小心翼翼地將它們放在水桶中，浸泡一兩秒后，撈出來，然后整齊地擺在攤前，“三斤多的香椿，今天已經賣了一半，還剩一斤多，香椿干了就沒人要了”。

( “春菜愛馬仕”——香椿 黃梅 攝)

王善云告訴記者，香椿現在賣130元一斤，每隔兩三天，她就會進貨一件，共三四斤。“我成了菜市場的香椿‘大戶’，周圍有些攤販直接在我這里‘進貨’，按兩計算。”王善云笑著說，現在香椿太貴了，市民們不愿意買，主要售往附近酒店、飯店等。

在沃爾瑪黃興南路店，50g一盒的香椿售價9.9元，比菜市場略便宜。該區域工作人員告訴記者，香椿目前上市近一周，每天大概能賣出十幾盒，但主要依賴線上銷售，線上香椿第二件5折，吸引了一些市民購買。

天氣、成本等造成香椿“天價”

“天價”香椿成為春菜季關注的焦點。近日，盒馬發布了“香椿自由時間表”，“時間表”顯示，目前香椿價格仍在高點。

香椿售價如此之高是多方面因素促成的。首先是本地供給不足。本地香椿種植不多，剛上市量比較少，拉高了價格。其次是天氣。負責盒馬春菜采購的工作人員謝羅敏表示：“今年云南、四川等香椿主產地因受低溫天氣影響，產量較往年同期低，這也是目前香椿售價偏高的直接原因。”

(超市內擺放的盒裝香椿 盒馬提供)

成本高也是造成香椿“天價”的重要原因之一。位于四川達州市大竹縣的大竹香椿圖拉香合作社，已經連續兩年為盒馬供應優質香椿，基地負責人王迅表示，椿樹每個枝椏只產一簇品質較好的香椿苗，采摘依賴人工，且對收貨、保鮮條件要求高，香椿的運輸及保鮮過程中均不能離水，使其成本較其他蔬菜要高出許多。

謝羅敏向記者介紹道，預計到3月初，隨著天氣回暖，香椿大量上市，價格會從現在的100多元一斤，降到大概40多元一斤。

香椿售價如此之高，為何本地種植并不多?

其實在湖南瀏陽、湘潭等多地也種植香椿，但總體而言本地種植量小，主要還是依靠省外供應。香椿售價如此之高，為何湖南人沒有大面積種植呢?

步步高集團葉子菜采購經理易俊介紹道：“首先，香椿是一種季節性非常明顯的蔬菜，一年只產一季，過了上市時間，香椿芽就會自然變老，木質纖維化而無法食用。其次，由于香椿價格昂貴，零售量較少，所以香椿的銷售渠道至關重要，一般沒有穩定的酒店、飯店等銷售渠道，不宜大規模種植。而且香椿是溫帶植物，對氣溫要求比較高，像云南、四川等一些城市四季如春，比湖南更適合種植，且他們已具備穩定的產業鏈優勢。”