開新店好熱鬧，長沙加速“回血”

行程卡“摘星”之后，長沙餐飲市場迎來一波“上新潮”

4月18日晚，長沙開福區順天·黃金海岸大酒店擺出了鹵味攤，是酒店補充堂食營業額的新方式。

4月19日，53歲的黃先生站在黃興銅像附近，看著霓虹燈下裝扮時尚的年輕人來來往往，很是感慨，“步行街上人擠人，好呷的小吃店總是要排隊，這才是熟悉的長沙。”麓山巍巍，湘水泱泱。面對失約的“金三銀四”，長沙市場上本就活躍的商戶們并未停下探索的腳步，不僅老許家、天寶兄弟等品牌創始人均在近期開出新店，還有徐記海鮮、盟重燒烤、茶顏悅色在疫情期間苦練內功推新品，推動網紅城市商業細胞加速修復。

■文/圖/視頻 三湘都市報全媒體記者 黃亞蘋

危機中尋新機遇，大顯身手開新店

4月19日18時，長沙市開福區四方坪商貿城一家缽缽雞小攤位前，攤主正忙著將各類處理過的腌肉、蔬菜碼進紅油鍋中;看到市民三五成群慢慢靠近，精明能干的老板娘便迅速從塑料躺椅上坐起，熱情地吆喝著：“呷夜宵不咯，咯里有位置嘞。”

店主介紹，自4月14日，長沙市全域為低風險地區后，寬敞的夜市最終等來了熟悉的顧客們，“小攤是今年才開的，生意恢復得比預期好很多。比起夜市里的明星店，我們還差得遠，你看那邊的印度飛餅攤，至少要等1個小時，還有人喊跑腿小哥提前來取號的。”

長沙“摘星”，氤氳煙火氣加速回歸。除此之外，還有更多知名大IP紛紛亮相長沙街頭，開出湖南甚至華中區首店，為城市商圈激發活力。4月15日，迪士尼TSUM TSUM“裝”可愛快閃店華中首店在長沙北辰三角洲大悅城亮相，這也是迪士尼在中國大陸地區巡回快閃活動的第5站;4月9日，天寶兄弟旗下高端日料品牌鮨炯開業;4月19日，老徐家·北城港魚港文化主題餐廳開門迎客，這是品牌旗下的第5家門店。

苦練內功穩出品，新品辟“第二市場”

4月13日，徐記海鮮推出蒜蓉口味羅氏蝦、香辣口味大肉蟹、蒜蓉口味十頭鮑等7款海鮮夜宵新產品。作為深耕湖湘本土23年的海鮮酒樓，如今在老本行上動起新心思，足以見其想借一頓海鮮夜宵開辟一日第四餐消費市場的決心。

“夜宵目前在長沙10家店開賣，基本實現全城配送。若市場表現超出預期，夜宵經營模式也將復制到深圳、武漢、西安等市場。”徐記海鮮外賣負責人徐偉認為，疫情之后，堂食仍未完全恢復，品牌想要更好地生存下去，必須轉型多元化發展，可高大上也得接地氣。

疫情期間苦練內功的餐飲品牌，徐記海鮮并非獨一家。“摘星”之后，長沙餐飲市場迎來一波“上新潮”。就在上周，盟重燒烤同樣推出新品盟重兄弟蝦、盟重烤魚片;4月15日，茶顏悅色上新梔子生椰，作為品牌首款植物奶飲品，在長沙9家門店開放內測。而更早的3月初，大斌府火鍋推出火箭魷魚、鮮春筍、鳳梨冰沙共3款新品。此外，茶飲品牌檸季、果呀呀為應對茶飲消費旺季研發新品，產品最快在5月份發布。

記者手記

吆喝聲重現，這里是熟悉的長沙

天上有顆“長沙星”，地上有座長沙城。《明史·天文志》中說：“長沙小星，下應長沙。”長沙城因星得名，歷經三千年而城址不變。從造星之城到摘星之城，城市孵化的新興品牌們，在門前冷落鞍馬稀之際，頗為默契地選擇及時自省并積極調整，靜待疫情陰霾散場佳音。無論是通過研發新品快速實現消費者的認知迭代，還是摩拳擦掌創副牌、用姊妹店抵御風險，品牌們用行動講述著一個個“等風來”抑或“站立風口”的故事。

火樹銀花不夜天，兄弟姊妹舞翩躚。長沙的春天，長沙的夜，時常給人帶來一種幸福的滋味。如今，裕南街東瓜山肉腸店的油鍋重新滋滋作響、茶顏悅色又排起了平日里熟悉的長隊、豬油拌粉小店前吆喝聲重現，熟悉的長沙城又回來了。