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據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，9月2日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為30.05元/公斤，比前一天上升1.0%；與上周五（8月26日）的29.13元/公斤相比，上漲3.2%；本周的平均價(jià)格為29.77元/公斤，與上周28.98元/公斤的平均價(jià)格相比，上漲2.7%。

本周國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格漲勢(shì)也較為明顯。據(jù)中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)的數(shù)據(jù)，9月2日，生豬（外三元）價(jià)格為23.56元/公斤，與上周五（8月26日）的22.44元/公斤相比，上漲4.99%。從周內(nèi)來(lái)看，本周生豬均價(jià)為23.31元/公斤，與上周22.12元/公斤的均價(jià)相比，上漲5.4%。

近期的豬肉和生豬價(jià)格。? 制表? 澎湃新聞

據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)，本周（8月26日-9月1日）全國(guó)生豬交易均重環(huán)比微增，全國(guó)生豬平均交易體重122.50公斤，環(huán)比微增0.18%。需求方面，本周屠宰企業(yè)開(kāi)工率小幅上漲。學(xué)校陸續(xù)開(kāi)學(xué)，下游備貨量增加，同時(shí)隨著氣溫下降，終端需求恢復(fù)，導(dǎo)致開(kāi)工率上漲。僅臨近周末期，由于豬肉價(jià)格上漲后走貨略有放緩，開(kāi)工率小幅回落。重點(diǎn)屠宰企業(yè)周度平均開(kāi)工率23.91%，環(huán)比上漲0.59個(gè)百分點(diǎn)。卓創(chuàng)資訊預(yù)測(cè)下周的供應(yīng)方面，生豬市場(chǎng)月初出欄計(jì)劃較少，或助推豬價(jià)上漲，而經(jīng)過(guò)月初3-4日的上漲后，養(yǎng)殖方生豬出欄數(shù)量或開(kāi)始增加；需求方面，當(dāng)前終端走貨仍然疲軟，對(duì)高價(jià)有一定抵觸心態(tài)；但下周將進(jìn)行中秋節(jié)日備貨，生豬需求量或出現(xiàn)短時(shí)上漲現(xiàn)象，對(duì)行情有一定支撐。其他方面，根據(jù)發(fā)改委消息，9月份將加大政府豬肉儲(chǔ)備投放力度，屆時(shí)終端供應(yīng)量有上漲空間。

本周的8月29日，國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布消息稱，今后一段時(shí)間，將迎來(lái)中秋、國(guó)慶、元旦、春節(jié)等多個(gè)重要節(jié)日，為保障節(jié)假日期間豬肉市場(chǎng)供應(yīng)，國(guó)家發(fā)展改革委將會(huì)同有關(guān)部門自9月份開(kāi)始分批次投放政府豬肉儲(chǔ)備，并指導(dǎo)地方聯(lián)動(dòng)投放儲(chǔ)備。同時(shí)密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，維護(hù)市場(chǎng)正常秩序。建議養(yǎng)殖（場(chǎng)）戶合理安排生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保持正常出欄節(jié)奏；相關(guān)企業(yè)有序釋放豬肉商業(yè)庫(kù)存，增加市場(chǎng)供應(yīng)。

瑞達(dá)期貨認(rèn)為，從供應(yīng)端來(lái)看，雖然能繁母豬存欄恢復(fù)以及生豬的存欄依然保持在高位，不過(guò)從去年7月開(kāi)始能繁母豬的存欄開(kāi)始回落的情況來(lái)推導(dǎo)，今年下半年總體的生豬的出欄量應(yīng)該還處在下降的趨勢(shì)中。肥豬-標(biāo)豬價(jià)差偏高，均有利于壓欄和二次育肥的進(jìn)行，提振當(dāng)期現(xiàn)貨。從需求端來(lái)看，伏天結(jié)束，天氣轉(zhuǎn)涼，市場(chǎng)終端消費(fèi)有所好轉(zhuǎn)，中秋、國(guó)慶節(jié)日即將到來(lái)，市場(chǎng)喊漲情緒推動(dòng)豬價(jià)上漲；開(kāi)學(xué)季的到來(lái)，貿(mào)易商采購(gòu)積極并有囤貨的跡象；不過(guò)政策面的影響?yīng)q存?？傮w，從供應(yīng)和需求端來(lái)看，支撐豬價(jià)，不過(guò)作為民生產(chǎn)品，政策面對(duì)豬價(jià)的關(guān)注持續(xù)，可能會(huì)限制豬價(jià)的上漲。