虎年春節，沈城餐飲市場迎來市民消費“黃金時段”，沈陽市烹飪餐飲協會秘書長馬杰介紹，該協會重點監測和關注的餐飲企業在春節期間的銷售額較去年同期及日常均實現不同程度增長。

傳統餐飲文化更受青睞

位于文萃路的巴厘島家宴，虎年春節一天沒休，廚師、服務員全部在崗，忙得經常要一人頂兩個人用。經理劉韓告訴記者，除夕和初二的客流量最大。

春節期間市民餐飲消費需求旺盛，為餐飲業帶來了營業額上的攀升。劉韓告訴記者，春節七天假期巴厘島家宴的銷售額較日常實現了50%以上的增長。

“顧客，肉絲沒有了，請問給您換個菜行不行?”初四當天剛到午飯時段，原味齋長白店卷餅菜的食材之一肉絲就賣斷了貨，大堂負責人趕緊向顧客解釋。

今年春節正遇立春，到飯店吃春餅“咬春”成為不少市民的選擇，傳統美食暢銷成為沈城春節餐飲市場的一個重要特點。

多家餐飲企業一致反饋，春節期間，鍋包肉、熘肉段、紅燒肘子、烤鴨這種傳統“硬菜”仍是市民在春節期間喜歡的菜品。一些有美好寓意的創新菜、融合菜，也在春節期間點單率較高。

餐飲業人士表示，市民消費品質不斷提升，餐飲業也迎來升級浪潮，傳統餐飲文化更受人們青睞，市民更加注重儀式感，這讓整個春節餐飲市場的年味兒更足、更有深意。

預制菜走俏外賣餐飲紅火熱鬧

今年春節預制菜市場也非常火爆。留沈過年的劉先生購買了一個年夜飯家宴禮盒，價格約300元，含黑虎蝦、調味海鱸魚、芙蓉蒸香鴨等十幾個菜。預制菜是提前做好的半成品，需要冷凍保存。在用餐之前提前解凍再加熱蒸煮，色香味俱全的大餐就可以端上桌了。記者從盒馬鮮生了解到的數據顯示，今年春節預制菜銷量同比增長345%。天貓新生活研究所發現，以往在江浙滬最受歡迎的預制菜，今年北移至遼寧，擺上了本地消費者的春節餐桌。

與此同時，春節不打烊的外賣騎手和外賣平臺，也為沈城春節餐飲業的紅火貢獻了重要力量。“每天訂單量是往常兩倍以上。”春節堅持在外賣平臺供應的膳之坊門店負責人說。數位春節在崗的騎手向記者反饋，每天下午5點是接單最忙的時候，“單量多，過節比平時還要忙!”(劉洋)