2022年轉(zhuǎn)瞬即逝，各行各業(yè)進入年終盤點時間。

或許只有湖南人，會為自己的一日三餐進行盤點。

(資料圖片僅供參考)

湘菜，在漫長的時間里演化發(fā)展，慰藉了食客和游子的胃，更為萬千餐飲人提供了養(yǎng)家糊口的營生。

（12月29日，由湖南日報社與湖南省商務廳主辦的第十七屆中國湘菜美食文化節(jié)暨2022湘菜年度盛典活動在長沙舉行。湖南日報全媒體記者 李健 攝。）

12月29日，第十七屆中國湘菜美食文化節(jié)暨2022湘菜年度盛典在長沙舉行，發(fā)布湘菜年度事件。

雖然記者早有耳聞，但還是要自豪地大聲喊出來：湘菜市場占有率中國第一，這是多么了不起的事！

市場占有率躍居全國第一

是的，湖南人愛的湘菜，全國人民都愛！

先看市場占有率。

根據(jù)中烹?yún)f(xié)今年最新統(tǒng)計，湘菜、粵菜、川菜的市場占有率分別為17.6%、16.2%、16.1%，湘菜躍居全國第一。

再看門店數(shù)。

紅餐網(wǎng)10月發(fā)布《中國餐飲發(fā)展報告2022》，報告顯示，2021年湘菜餐廳門店數(shù)在全國中式正餐總門店數(shù)中占比最高，達16.4%。其次是川菜和粵菜餐廳。

2022年，盡管餐飲消費市場受到疫情嚴重沖擊，但湘菜憑借豐富的味型及優(yōu)質(zhì)的服務，依然表現(xiàn)亮眼。

新長福、費大廚挺進北京，天然臺南下深圳，徐記海鮮、聚味瞿記等繼續(xù)保持高速直營開業(yè)增長勢頭，味派菜園子、小食候湘、洞氮胡記等連鎖加盟品牌穩(wěn)步發(fā)展……

湘菜餐飲與湖南美食，正逐漸成為具有全國影響的軟實力名片，吸引全國乃至全球旅游美食愛好者的目光。

預制菜俘獲終端消費者芳心

湘菜大師不好當，但只要預制菜到手，咱普通人想成為大廚，只需要熱水或微波爐。

有業(yè)內(nèi)人士稱，預制菜就是湘菜下一個強勢增長點。

湖南當然不會放過預制菜這個風口。

（圖為湖南預制菜領(lǐng)軍人物頒獎。湖南日報全媒體記者 李健 攝。）

今年5月，省政協(xié)圍繞湖南預制菜產(chǎn)業(yè)展開重點調(diào)研。

6月，湖南印發(fā)《關(guān)于進一步促進消費持續(xù)恢復的若干措施》，鼓勵湘菜預制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)、成果技術(shù)轉(zhuǎn)化，支持打造涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、營銷、進出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預制菜產(chǎn)業(yè)鏈，大力培育預制菜龍頭企業(yè)。

11月，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會預制菜專業(yè)委員會成立。目前，湖南省預制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會也正式進入籌備階段。

今年，第二十三屆中國中部（湖南）農(nóng)業(yè)博覽會，以及2022長沙國際食品餐飲博覽會上，都為預制菜專門設(shè)立展示區(qū)域。

許大師、掌中勺、巧佳宴這些過去直供餐飲門店的品牌紛紛轉(zhuǎn)型，向家庭市場和電商渠道發(fā)力，俘獲終端消費者的芳心。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2021年，湖南預制菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超200億元，省內(nèi)具有一定規(guī)模的湘菜預制菜加工企業(yè)已超100家。

湘菜有了“表現(xiàn)欲”也更有“科技范”

今年湘菜十大年度事件，展會平臺占了4項。

中國食品餐飲博覽會在湘再辦5屆——今年8月，由商務部主辦的中國食品餐飲博覽會敲定，將在湘繼續(xù)舉辦5屆。

2022味道湖南美食季再度啟航——8月，2022味道湖南美食季推廣活動再度啟航。今年的味道湖南重點開展“金椒銀椒獎”系列評選，味道湖南走進機關(guān)食堂、走進食餐會、走進五星酒店及景區(qū)，打造“綠色食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”及“味道湖南金牌菜品鑒宴”等。

（圖為味道湖南美食季名店金椒獎頒獎。湖南日報全媒體記者 李健 攝）

第三屆張家界旅游美食節(jié)圓滿舉行——首屆湖南旅游發(fā)展大會在張家界舉行，張家界餐飲行業(yè)協(xié)會以“味道湖南”為主題，開展十大名菜名廚名店名小吃評選，打造并發(fā)布“張家界一桌飯”。

第九屆株洲美食消費節(jié)順利舉行——以“幸福株洲·相約院子”為主題，12月23日第九屆株洲美食消費節(jié)暨株洲餐飲行業(yè)年度盛典順利開幕，重點推出百家名店、百位名廚、百道名菜新春促消費活動。

美食平臺和品牌助力，湘菜有了“表現(xiàn)欲”。這些平臺也將進一步推動湖南湘菜產(chǎn)業(yè)與餐飲品牌高速發(fā)展。

明年，還有一個平臺值得關(guān)注。

11月，湖南餐飲行業(yè)研發(fā)與總部基地項目正式簽約并落子湖南湘江新區(qū)大王山，項目總投資約3億元，預計2023年開業(yè)。

期待更多新式湘菜菜品，抓住全國人民的味蕾。

作者 黃婷婷