華聲在線全媒體記者 周陽樂

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首夏猶清和，芳草亦未歇。5月10日，湖南省農科院的長沙縣高橋鎮試驗示范基地，大球蓋菇，一個個直挺挺，撐著直徑4—6cm的黑紅灰色“傘蓋”，在和風中亭亭玉立。

“我們利用農作物秸稈種植大球蓋菇食用菌獲得豐收。目前，三分地簡易大棚已產菇350公斤，預計總產達500公斤以上，較往年可提升10%至15%產量。”省農科院農業環境生態研究所高鵬博士告訴記者，這是一場變廢為寶的雙向奔赴。

“廢”有多廢?

在湖南，辣椒是主要的蔬菜作物之一。據統計，2022年全省的辣椒種植面積達171萬畝，總產量320萬噸。若按照辣椒產廢系數計算，理論上每年有115萬噸辣椒秸稈。

“辣椒等茄科作物秸稈腐解過程產生的化感物質抑制作物生長。一般處理方法是秸稈焚燒后還田，但這樣會造成大氣污染。如果隨意丟棄在田間地頭，又會滋生病蟲害，增加種植成本，產生農業面源污染。”高鵬指出，如何經濟、環保、高效處置辣椒秸稈已經成為一道難題。

“寶”有多寶?

大球蓋菇又稱赤松茸，是近年來新引種的食用菌珍稀品種。它營養豐富、口感脆嫩、鮮味濃郁，且具有重要的保健功能。

高鵬介紹，大球蓋菇種植時間為冬閑時、水稻收獲后，具有不與農爭時、不與糧爭地，投資小、見效快的特點，且秸稈種植大球蓋菇后的菌渣是栽培有機西瓜或生產有機肥的好原料。另外，大球蓋菇具有很強的抗病能力，可在田間種植，秸稈初步粉碎，技術簡單，經濟效益高，一般播種后45—55天可出菇，很容易獲得成功。

如何促成雙向奔赴?

省農科院農業環境生態研究所依托“基地農業廢棄物資源化利用集成與示范”項目，2017年開始利用示范基地秸稈進行資源化利用研究。

高鵬告訴記者，辣椒等秸稈在收獲之后，通過晾干、粉碎、發酵等工序，配合石灰、尿素等物質，即可鋪到田里作菌類培養基。“我們研究發現，辣椒秸稈含有大量的營養，其中全碳占42.7%、全氮2.28%，這些可為大球蓋菇生長提供碳源和氮源，既有利于大球蓋菇的生長，也促進秸稈的有機物分解，降低秸稈肥料化的成本和時間。”

令人欣喜的是，秸稈栽培大球蓋菇后的菌渣還是優質的有機肥料，通過與畜禽糞便或蔬菜廢棄物堆肥還田，能有效提升土壤肥力，降低秸稈資源化利用成本，提高利用效益。

湖南湘福翔食用菌公司總經理宋佳偉高興地說：“蔬菜秸稈栽培的大球蓋菇口感鮮嫩且采摘持續時間長。食用菌收獲后，菌渣可種植有機西瓜，循環利用秸稈，有效解決秸稈基料化和肥料化難題。”