三秦都市報(bào)-三秦網(wǎng)訊（記者 白圩瓏 王曉峰 楊麗）經(jīng)和面、蒸煮、油炸、冷卻工序，一塊塊的面餅制作出來(lái)，隨后進(jìn)行封蓋、噴碼、裝箱運(yùn)輸……人們?nèi)粘Ｊ秤玫姆奖忝妫褪窃谝粋€(gè)全封閉無(wú)菌環(huán)境中歷經(jīng)18道工序“蛻變”而成。6月19日，西安市生態(tài)環(huán)境局執(zhí)法人員走進(jìn)西安頂益食品有限公司，用最新的環(huán)保檢測(cè)設(shè)備，現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證了一桶桶方便面從進(jìn)料到成品的“環(huán)保生產(chǎn)”過(guò)程。

【資料圖】

一桶方便面在無(wú)菌環(huán)境中要過(guò)18道關(guān)

一桶桶方便面是怎樣生產(chǎn)出來(lái)？過(guò)程中產(chǎn)生的油煙和廢水咋處理的？6月19日上午，帶著這樣的問(wèn)題，記者跟隨西安市生態(tài)環(huán)境局執(zhí)法支隊(duì)和經(jīng)開大隊(duì)的5名執(zhí)法人員，來(lái)到西安頂益食品有限公司一探究竟。該公司生產(chǎn)的是康師傅牌清真方便面，透過(guò)生產(chǎn)車間的玻璃，可以看到一桶桶方便面在這間全封閉、無(wú)菌環(huán)境的“透明”工廠中，經(jīng)過(guò)18道工序被生產(chǎn)出來(lái)。

“面粉在攪拌機(jī)器中揉成面團(tuán)，再切成直徑不到一毫米的面條，經(jīng)過(guò)蒸煮、油炸、冷卻最終成型。”在生產(chǎn)車間的參觀通道里，西安頂益食品有限公司品質(zhì)管理處劉鵬，透過(guò)玻璃向生態(tài)環(huán)境執(zhí)法人員介紹方便面制作的全過(guò)程。劉鵬說(shuō)，車間里兩條生產(chǎn)線一分鐘可制作380塊面餅，公司一天可生產(chǎn)20萬(wàn)箱方便面，供應(yīng)整個(gè)西北地區(qū)。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，方便面制作環(huán)節(jié)采用全自動(dòng)化，基本無(wú)人參與。劉鵬介紹，這樣的情況是為了確保方便面在無(wú)菌情況下生產(chǎn)。“我們的生產(chǎn)車間是全封閉的，除了給方便面裝配調(diào)料包，其他過(guò)程中基本無(wú)人參與，同時(shí)廠區(qū)內(nèi)還裝有多個(gè)驅(qū)鳥器，都是出于食品安全考慮。”劉鵬說(shuō)。

制作成型的面餅進(jìn)入投料車間后，給方便面裝配料包和叉子的工人，身穿連體工作服，口罩和防塵帽將頭部完全包裹，只露出眼睛。劉鵬說(shuō)，工人在進(jìn)入車間工作前，雙手要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格清洗程序，全身還要進(jìn)行風(fēng)壓除塵、噴淋等程序，以保證進(jìn)入車間時(shí)無(wú)塵、無(wú)菌。包裝好的方便面還需經(jīng)過(guò)X光機(jī)逐個(gè)檢查，封包不合格的或者料包封裝不合格的將被篩查出來(lái)，隨后才能進(jìn)行裝箱，最終送往各銷售點(diǎn)進(jìn)行售賣。

煙氣處置解鎖方便面背后“環(huán)保密碼”

“制作方便面使用的是棕櫚油，采用蒸汽加熱的方式，讓油得到整體加熱，保持在160℃左右的溫度下，與日常炒菜時(shí)油在鍋中被局部加熱的情況不同，蒸汽加熱不會(huì)使油分解出有害油煙。”西安頂益食品有限公司廠務(wù)處專員李震向執(zhí)法人員介紹，除了避免污染，生產(chǎn)環(huán)節(jié)還采用了方便面油炸工藝煙氣余熱回收再利用這項(xiàng)節(jié)能環(huán)保技術(shù)。

記者了解到，西安頂益食品有限公司投資1200萬(wàn)元建設(shè)了方便面油炸工藝煙氣余熱回收再利用節(jié)能技術(shù)改造項(xiàng)目，該項(xiàng)目通過(guò)對(duì)9條方便面生產(chǎn)線油炸工藝設(shè)備進(jìn)行節(jié)能技改，將外排余熱回收利用，預(yù)計(jì)年可節(jié)約蒸汽約1.4萬(wàn)噸，折合標(biāo)準(zhǔn)煤約1300噸。李震介紹，余熱回用節(jié)能技改項(xiàng)目是通過(guò)加裝余熱回收利用設(shè)備，將方便面油炸工藝排放的高溫廢氣回收導(dǎo)入換熱器，加熱換熱器中的軟化水，進(jìn)而生成新鮮低壓蒸汽，這種回收利用能夠大大提高能源使用效率。

除油煙外，食品廠中污水處理也是生態(tài)環(huán)境部門主要監(jiān)管的環(huán)節(jié)之一，為此，西安市生態(tài)環(huán)境局執(zhí)法支隊(duì)經(jīng)開大隊(duì)執(zhí)法人員張明文、蘭天航、張與唐，一起對(duì)廠區(qū)排污口水質(zhì)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。

“我們用在線水質(zhì)監(jiān)測(cè)儀檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，該廠污水經(jīng)處理后，各項(xiàng)數(shù)值均符合排放標(biāo)準(zhǔn)。”張與唐說(shuō)，此次入企普法，是幫助企業(yè)學(xué)法、知法、懂法、用法。 對(duì)此，西安頂益食品有限公司行政主管劉亮表示，生態(tài)環(huán)境部門組織的這次送法入企活動(dòng)讓企業(yè)受益匪淺，下一步公司將繼續(xù)學(xué)習(xí)相關(guān)法規(guī)、政策，守法經(jīng)營(yíng)。