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12月27日，2022長(zhǎng)三角一體化高質(zhì)量發(fā)展論壇暨首屆21世紀(jì)消費(fèi)峰會(huì)在上海舉行。本屆峰會(huì)主題為“穿越低谷，尋找Z世代新消費(fèi)力量”，將圍繞消費(fèi)行業(yè)的新興熱門賽道、消費(fèi)供應(yīng)鏈的升級(jí)與變遷、新力量Z世代的消費(fèi)偏好等熱門話題進(jìn)行討論，積極探索低谷之后的消費(fèi)新模式、新潛力、新市場(chǎng)，共迎行業(yè)復(fù)興帶來的蓬勃生機(jī)。在峰會(huì)上，“Shining21”2022年度優(yōu)秀消費(fèi)品牌案例及《2022零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》也重磅推出。
“未來，咖啡在低線級(jí)城市會(huì)有一個(gè)非常廣闊的發(fā)展前景。”科爾尼咨詢大中華區(qū)董事馬錦濤出席本屆峰會(huì)“渠道與創(chuàng)新咖啡行業(yè)的春天”圓桌討論時(shí)表示，“隨著電商在低線級(jí)城市的不斷擴(kuò)展，下沉市場(chǎng)或?qū)⒊蔀榭Х绕放菩碌脑鲩L(zhǎng)引擎，第二增長(zhǎng)曲線的發(fā)力點(diǎn)。”
當(dāng)下，越來越多的品牌切入精品速溶咖啡的品類，開發(fā)咖啡液、咖啡凍干粉等創(chuàng)新產(chǎn)品，擴(kuò)展線上電商渠道。天貓官方數(shù)據(jù)顯示，2021年，淘寶、天貓咖啡液銷量規(guī)模已達(dá)億級(jí)，約為2019年的17倍，一躍成為淘寶、天貓咖啡行業(yè)第二大類目。目前，已有多家新銳咖啡品牌單品銷售過億，咖啡液商家數(shù)量較2020年翻20倍。
對(duì)此，馬錦濤指出，對(duì)于咖啡品類來說，線下的消費(fèi)下降很多，因?yàn)榭Х葘?duì)應(yīng)的社交需求、美學(xué)打卡需求等在減少，但對(duì)于咖啡消費(fèi)的核心人群來說，咖啡產(chǎn)品日常的功能性需求還在。因此，在電商平臺(tái)上，不管是咖啡粉還是咖啡膠囊都會(huì)有一個(gè)很好的成長(zhǎng)。
他進(jìn)一步解釋道，“咖啡和電商，無論是從產(chǎn)品，還是渠道的結(jié)合上來說，都是非常匹配的。”中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的主力群體是40歲以下的中青年，電商面向的消費(fèi)者也以年輕群體為主，所以咖啡這一品類在電商上發(fā)展是非常契合的。同時(shí)，咖啡這一品類在中國(guó)的滲透是以高線級(jí)城市為主，這也同樣是電商滲透率最高的地區(qū)。
不得不提的是，這些電商平臺(tái)上生長(zhǎng)起來的咖啡新品牌也走向線下，比如三頓半、永璞咖啡等都在線下新開了門店。“線下開店是一個(gè)非常必要的事情，品牌可以能夠和消費(fèi)者建立更有效的溝通和連接，讓自己的產(chǎn)品和服務(wù)被消費(fèi)者體驗(yàn)到”馬錦濤說明道，而新品牌在線下的發(fā)展中，也強(qiáng)調(diào)多場(chǎng)景的打造。
與此同時(shí)，喜茶、茶顏悅色、李寧等玩家都紛紛跨界。但在馬錦濤看來，李寧、中國(guó)郵政等跨界玩家，更多的不是把主力放在品類的發(fā)展上，而是希望為消費(fèi)者營(yíng)造更好的體驗(yàn)環(huán)境，通過跨品類的手段來觸達(dá)更多消費(fèi)者。
“明年我們將從疫情中走出去。對(duì)于消費(fèi)市場(chǎng)和品牌而言，這都是一個(gè)重啟的契機(jī)。”馬錦濤認(rèn)為，未來咖啡的創(chuàng)新路徑，一是品類的創(chuàng)新，二是為消費(fèi)者提供更方便更快捷的服務(wù)產(chǎn)品，和消費(fèi)者建立情感上的聯(lián)系等。未來，細(xì)節(jié)服務(wù)和細(xì)分場(chǎng)景的發(fā)展，也是值得關(guān)注的方向。
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