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近來(lái)，禽流感在全球多國(guó)暴發(fā)，日本尤其受到影響，雞蛋因此幾乎從日本消費(fèi)者菜單上“退場(chǎng)”。

據(jù)英國(guó)廣播公司（BBC）4月13日?qǐng)?bào)道，科學(xué)家們認(rèn)為，世界正在經(jīng)歷有史以來(lái)最嚴(yán)重的禽流感大暴發(fā)——這可能是由于病毒發(fā)生了突變。日本尤其受到重創(chuàng)，該國(guó)被迫宰殺的雞的數(shù)量達(dá)1700萬(wàn)只，為有史以來(lái)最高，約占產(chǎn)蛋母雞數(shù)量的9%。根據(jù)日本一家雞蛋銷售商的數(shù)據(jù)，過(guò)去一年日本雞蛋批發(fā)價(jià)格飆升了70%以上。

“1公斤中型雞蛋現(xiàn)在的價(jià)格約為350日元（約合18元人民幣）。”日本全國(guó)農(nóng)業(yè)合作協(xié)會(huì)聯(lián)合會(huì)的成員之一、雞蛋銷售商JA. Z-Tamago表示。

對(duì)于日本消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，雞蛋價(jià)格上漲的影響正從“萎縮”的菜單中顯現(xiàn)。日本麥當(dāng)勞3月警告稱，它可能不得不在高峰期暫停銷售其廣受歡迎的夾著荷包蛋的照燒蛋堡（Teritama）。

自2月以來(lái)，受雞蛋價(jià)格上漲的影響，日本的7/11便利店也不得不暫停約15種商品的銷售。此外，日本全國(guó)各地的商店都調(diào)整了三明治和沙拉的配方，以減少雞蛋的用量。

日本消費(fèi)者也不得不為此買(mǎi)單。以蛋黃醬而聞名的食品公司丘比（Kewpie）也從4月開(kāi)始提價(jià)，漲幅高達(dá)21%。即使?jié)q價(jià)，由于雞蛋成本激增，該公司預(yù)計(jì)本財(cái)政年度的凈利潤(rùn)仍將下降47%。

較小的企業(yè)的菜品供應(yīng)也受到影響。2 月，日本休閑餐飲連鎖店 云（Skylark Holdings）暫停銷售各種含蛋的菜品，包括蛋炒飯和煎餅。以往為訂購(gòu)壽喜鍋的顧客免費(fèi)提供的日式荷包蛋，現(xiàn)在每只售價(jià)55日元（約合2.8元人民幣）。

日本調(diào)查企業(yè)帝國(guó)數(shù)據(jù)庫(kù)公司（Teikoku Databank）本周對(duì) 100家此類餐館進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，在日本上市的餐飲公司中，約有 28%已經(jīng)暫停或考慮暫停部分菜品供應(yīng)。這家公司補(bǔ)充說(shuō)道，由于母雞因禽流感被大規(guī)模撲殺，預(yù)計(jì)日本的雞蛋供應(yīng)難以在不久的將來(lái)“正常化”。