(相關(guān)資料圖)
1、發(fā)面。頭發(fā)應(yīng)該在頭天晚上做。只是檢查一下面粉看起來(lái)好不好。如果你想要甜的味道，你可以加一些發(fā)酵粉。忘記買(mǎi)了。我只加了酵母粉，味道也一樣好！
2、揉面。這是個(gè)技術(shù)活，一定要使勁搓，面條才會(huì)軟糯有嚼勁。揉好后把面團(tuán)搟成面團(tuán)，撒一點(diǎn)鹽壓平，再撒上十三香和孜然粉，根據(jù)個(gè)人口味添加即可。
3、把油打脆。這一條很重要，涉及到燒餅入口的酥脆程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，所以只香不脆。因?yàn)橛土可伲詻](méi)有特別油脆。把油倒在面片上，迅速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動(dòng)為宜，然后蘸均勻。忘記拍照了，
4、所以才這么詳細(xì)！
5、面點(diǎn)打好后卷成一卷，再分成大小適中的小份，兩頭合攏，做成蛋糕劑。
6、開(kāi)槍吧。這一步也很重要。面團(tuán)應(yīng)該用手做成餅，而不是用搟面杖搟。這樣燒餅的口感會(huì)更好更軟。差不多完成了。蘸取適量黑芝麻輕拍使其嵌入。
7、電餅鐺通電后刷一點(diǎn)油，放入烤好的燒餅，兩面加熱，蓋上蓋子，一分鐘后翻面，再一分鐘兩面變色，烤好的燒餅就完全膨脹，軟脆！
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