日前，網紅飲料品牌元氣森林發布致歉聲明，稱在乳茶的產品標識和宣傳中，沒有說清楚“0蔗糖”與“0糖”的區別，容易引發誤解，并對產品包裝進行修正升級。

事實上，A股不少公司同樣享受著“零添加紅利”，記者注意到，在監管大棒隨時落地的情況下，醬油行業反而是快馬加鞭營銷“零添加”概念，力圖“收割”最后一波消費者。

“零添加”或退出歷史舞臺

目前，調味品行業與“零添加”概念深度綁定。在醬油這個類別中，海天特級0金標生抽、欣和六月鮮特級醬油、千禾零添加醬油380天、廚邦純釀醬油、味事達貝比鮮釀造醬油等都有類似的標識和宣傳。

引發爭議的是，雖然都是宣稱“零添加”，但各自的內涵并不相同，企業所謂的“零添加”概念，在沒有國家標準背書的情況下，更多是一種噱頭。

去年開始，國家相關監管部門相繼規范“零添加”宣傳。國家市場監督管理總局于2020年7月發布公開征求公告，在食品標識監督管理辦法(征求意見稿)第三十二條中指出，食品標識不得標注下列內容，包括“對于食品中不含有或者未使用的物質，以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或類似字樣強調不含有或者未使用的”。值得一提的是，2020年國家衛生健康委員會對《預包裝食品營養標簽通則》進行了第二輪征求意見，規范“零添加”標注同樣被提及。

種種跡象表明，未來食品標識當中的“不添加”“零添加”“不含有”這類字樣可能退出歷史舞臺。據了解，在日前召開的中炬高新股東大會上，公司高管也表示，“零添加”概念不是完全法定的，也沒有規范的法規，各個廠商都有自己的定義。目前來看，政府會出臺政策，行業協會也在慢慢出臺“零添加”規范，這可能將打擊市場，之后各家可能會調整。

龍頭企業畫風突變

讓人費解的是，“零添加”標識政策生變在即，相比在新規發布之前部分乳品品牌已經提前更換包裝，醬油行業反倒是抓緊最后的紅利期。

多家經銷商反饋，今年千禾味業對“零添加”產品的支持更多，所以經銷商的營銷資源也針對性地向“零添加”傾斜，通過組合裝和贈品的形式來拼命做大“零添加”產品份額。

據了解，千禾味業主打“零添加”牌，2008年公司首推“零添加”醬油，這幾年更是全力發展“零添加”產品。去年千禾味業公司營業收入近17億元，相比2017年的9.5億元，增幅近八成。

耐人尋味的是，去年年中，醬油行業的龍頭老大海天味業仍然對“零添加”概念不屑一顧，認為它不是醬油最核心的訴求點，“醬油最核心的是健康和好吃，不是什么都不加就健康，‘零添加’　只是某些企業的策略問題。”

不過，該公司隨后卻畫風突變，不僅積極推出“零添加”產品，從今年年初的調研來看，公司高管更是判斷，“零添加”將是未來行業潛在的爆發點，保守估計會有200億-300億元的市場。

收割最后一批消費者

對于“零添加”概念不退反進，醬油企業反常背后，藏有怎樣的玄機?

記者接觸的滬上券商分析師表示，“零添加”這個概念雖然現階段是莫衷一是，但部分消費者很認。從實地調研來看，貨架上一排的醬油，不少消費者對價格偏高的“零添加”醬油情有獨鐘，春節期間不少打著該旗號的醬油被一搶而空。

對于醬油企業來說，整個行業一直低速增長，目前“零添加”則成為產品高端化和多樣化的首推概念，“你看千禾味業，雖然業績基數低，但近些年卻是增速迅猛，這對于調味品行業來說相當少見。”

曾經到千禾味業調研的機構人士也向記者透露，公司方面認為前述兩個監管文件都還沒有落地，處于征求意見階段，之后頒布實施也會有過渡期，讓企業有時間去消化。因此，公司想借這個不算短的真空期，擴大“零添加”產品的影響力，“這樣即便哪天叫停，這個概念已經深入人心。”畢竟兩個文件規范的是產品外包裝，現階段廣告上的措辭并不受影響。

復購率低之死循環

即便如此，記者從業內人士處了解到，事實上“零添加”醬油復購率并不高。

在多個場合，千禾味業曾反復強調，對手產品的“零添加”是指不含防腐劑或不含色素，而千禾的零添加原材料就是水、大豆、小麥、鹽。不過，公司也坦承，醬油不加味精的話就會缺少鮮味，如何在不加味精的情況下依然保持鮮味，是要解決的問題。海天味業方面也直言，“‘零添加’需求很強烈，最難的是增鮮部分。”

目前不少“零添加”醬油正陷入死循環：產品定價越高，消費者就會越挑剔，因為口味達不到要求，復購率就降低。而企業對于“零添加”醬油定價較高，也是因為復購率不夠倒逼價格很高。

實際上，在業內人士看來，對于消費者來說，“零添加”的參考價值并不高，消費者不必太在意于“零添加”字樣。按照規定，食品中的所有添加物都必須清楚列明于配料表，消費者完全可以從產品的配料表出發，關注于“有什么”而不必糾結于“沒什么”。

(記者 江芬芬)