上海市消保委7月13日公布的自熱方便火鍋比較試驗結果顯示，在20件樣品中，有16件在使用過程中出現了不同程度的食材鍋底部變形。其中，標稱“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”的4件樣品的食材鍋底部出現了較明顯變形。這意味著，鍋底材料不能充分承受自熱火鍋產生的熱量，消費者需提防被燙傷。

這些年，自熱方便火鍋以其方便快捷的特點，迅速贏得消費者青睞。但這類產品也有安全風險。兩年前，上海市消保委首次對自熱方便火鍋類產品進行比較試驗，發現部分產品存在安全提示不清、發熱包遇水放出易燃氣體、鍋體外部過熱易燙傷消費者等安全問題，推動相關企業對產品做出改進，發熱包的團體標準也相繼出臺。最近，上海市消保委再次進行自熱方便火鍋類商品比較試驗，跟蹤了解當前自熱方便火鍋的安全質量現狀。

本次比較試驗涉及“海底撈”“自嗨鍋”“莫小仙”“三只松鼠”等品牌在內的20件產品，價格從9.9元至48.5元不等。測試項目包括發熱包遇水反應放出氣體、鍋體表面溫度、鍋體材料及受熱變形、外觀標識及包裝檢查等。

總體來看，發熱包遇水放出易燃氣體以及反應時鍋體溫度過高的風險已經得到了不同程度的改善，但在包裝材料、鍋體結構等方面仍有改進空間。

自熱火鍋的包裝溫度直接關系到使用安全。本次比較試驗分別在外鍋外部底面中心對應處、外鍋外部側面水位以下、外鍋外部側面水位以上、蓋子外部中心以及內鍋外部底面中心等5個點測試溫度，發現消費者易接觸部位的最高溫度較2019年下降明顯。

其中，外鍋外部側面水位以上的最高溫度從94.5℃降至84.2℃，蓋子外部中心的最高溫度從94.8℃降至83.4℃，外鍋外部側面水位以下的最高溫度從92.6℃降至85.8℃，說明產品對消費者的燙傷風險有所降低。

但試驗發現部分產品的鍋體材料受熱易變形。20件樣品的外鍋鍋體和鍋蓋的材料均為PP塑料。食材鍋的材料有所不同，其中17件樣品使用了PP塑料食材鍋，其余的“德莊”“自嗨鍋”“e餓哩”3件樣品使用了耐熱性更好的金屬材料食材鍋。

試驗發現，20件樣品中有16件在使用過程中出現了不同程度的食材鍋底部變形，其中標稱“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”的4件樣品的食材鍋底部出現了較明顯變形。

試驗還發現，注水量的多少會對鍋體變形、發熱包反應、蒸汽產生等造成不同程度的影響。為此，部分廠家通過在外鍋內壁標注注水線的方式來指引消費者更為安全地使用產品。

檢查發現，20件樣品中有14件在外鍋內壁標注了注水線，其余6件未標注。

針對本次比較試驗結果，上海市消保委提醒消費者，使用自熱火鍋前應先查看發熱包有無破損，如有破損一定不能使用。發熱包一旦破損，其中的鋁粉等成分會直接與水接觸發生劇烈反應，容易發生燙傷危險;而且發熱包破損會導致蒸汽冷凝水中的鋁含量大大增加，食用后可能存在健康風險。

與發熱包反應必須加入涼水。自熱方便火鍋的熱量來源于發熱包中的生石灰、鋁粉等成分，在與水接觸后釋放的熱量升溫可達150℃以上。如果添加熱水與其反應，發熱包很容易因反應過快而膨脹劇烈，甚至發生破裂。

加熱時蓋子上的透氣孔一定要確保通暢，以免盒內壓力過大而發生危險。

加熱時建議把盒子放在隔熱墊上。自熱方便火鍋加熱時底部溫度很高，如果放在不耐高溫的玻璃桌面上可能會導致玻璃碎裂，放在不耐高溫的其他桌面上也易損壞桌面。

妥善處理使用后的自熱方便火鍋垃圾。發熱包使用后，應該先冷卻再處理，切勿堆積，更不能與水再次接觸，以防二次反應。按照垃圾分類要求，發熱包屬于有害垃圾。

(作者：任翀)