德國(guó)、比利時(shí)、法國(guó)、英國(guó)、荷蘭等國(guó)家的進(jìn)口品牌啤酒紛至沓來(lái)，特色啤酒賣(mài)場(chǎng)不斷涌現(xiàn)，有的商場(chǎng)各種啤酒達(dá)200余種，精釀啤酒坊在大街小巷隨處可見(jiàn)……近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，如今哈爾濱啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)多元發(fā)展趨勢(shì)，一片勃勃生機(jī)。
啤酒市場(chǎng)品牌眾多。
精釀啤酒進(jìn)商場(chǎng)。
國(guó)際品牌紛至沓來(lái)
盛夏時(shí)節(jié)，哈爾濱市中央大街一處酒類(lèi)專(zhuān)營(yíng)店剛剛開(kāi)業(yè)，店內(nèi)專(zhuān)營(yíng)混合麥釀制的瓶裝俄羅斯啤酒。據(jù)店主介紹，市場(chǎng)上的啤酒多是大麥、小麥釀制的，這是一款特色混合麥釀制的啤酒，剛剛引入哈爾濱市場(chǎng)。
記者從市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)了解到，隨著“放管服”改革，哈市2018年取消酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)許可，啤酒市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)是放開(kāi)的。
哈市南崗區(qū)一家大型商場(chǎng)食品超市打造了啤酒風(fēng)情街，來(lái)自德國(guó)、比利時(shí)、法國(guó)、英國(guó)、荷蘭等國(guó)家進(jìn)口啤酒數(shù)量之多，令人仿佛置身啤酒博覽會(huì)，貨架上還貼出了黑啤、果啤等啤酒釀制小知識(shí)，讓顧客了解啤酒文化。據(jù)該商場(chǎng)企劃部負(fù)責(zé)人介紹，目前該商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的啤酒共有16個(gè)國(guó)家的71個(gè)品牌209個(gè)品種，可滿(mǎn)足不同消費(fèi)者需求。據(jù)介紹，2017年以前，當(dāng)時(shí)超市啤酒種類(lèi)有百余種，隨著酒類(lèi)市場(chǎng)放開(kāi)，啤酒品牌、品種逐漸增多。
哈市中央大街的俄式西餐經(jīng)營(yíng)者、作家胡泓，對(duì)哈爾濱的餐飲文化有著深入研究。他對(duì)記者說(shuō)，伴隨著改革開(kāi)放，特別是酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)許可取消，市場(chǎng)放開(kāi)，推動(dòng)了啤酒市場(chǎng)發(fā)展，在2010年時(shí)，哈爾濱啤酒市場(chǎng)啤酒種類(lèi)也就幾十種，目前達(dá)到二百余種，哈爾濱的進(jìn)口啤酒、國(guó)內(nèi)外各品牌啤酒正逐年增多，活躍了市場(chǎng)，為哈爾濱打造啤酒名城增添了多元化色彩，目前哈爾濱擁有的國(guó)內(nèi)外啤酒種類(lèi)之多，可媲美歐美一些啤酒名城。
精釀啤酒坊隨處可見(jiàn)
隨著生活品質(zhì)的提高，哈爾濱人已經(jīng)不滿(mǎn)足瓶裝、罐裝的啤酒，更多人嘗試新鮮釀制的啤酒。百度地圖、高德地圖數(shù)據(jù)顯示，目前在哈市各類(lèi)精釀啤酒坊(館)數(shù)量達(dá)百余家，在哈爾濱大街小巷，精釀啤酒坊隨處可見(jiàn)，成為一道感受啤酒文化的“風(fēng)景線”。
在哈市南崗區(qū)一家精釀啤酒館，三個(gè)碩大的古銅色啤酒大罐正在釀酒。據(jù)該店管理人員介紹，精釀啤酒是一種小型作坊式的啤酒文化體驗(yàn)，從麥芽精選到加入酵母，精釀啤酒需要10多道工序，并且要經(jīng)過(guò)21天的發(fā)酵，讓顧客感受到與大規(guī)模工業(yè)化啤酒不同的口感。
目前，精釀啤酒商也在搶占市場(chǎng)先機(jī)。在哈市一家大型商場(chǎng)內(nèi)，一家食品企業(yè)在商場(chǎng)入口處擺放了酒罐，現(xiàn)場(chǎng)賣(mài)精釀啤酒。據(jù)銷(xiāo)售人員介紹說(shuō)：“我們讓精釀啤酒走出酒店，走向商場(chǎng)，讓消費(fèi)者感受哈爾濱啤酒文化的多樣性。”
消費(fèi)者更關(guān)注啤酒品質(zhì)
8月5日，在哈爾濱市一家大型商超的啤酒售賣(mài)專(zhuān)區(qū)，國(guó)內(nèi)外啤酒品牌薈萃，消費(fèi)者面對(duì)百余款啤酒，細(xì)心觀看挑選。
據(jù)該商超生鮮部經(jīng)理盧飛介紹，近年來(lái)，伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和開(kāi)放，進(jìn)入商超的啤酒品牌逐年增加，其中進(jìn)口啤酒能占商超銷(xiāo)售啤酒總量的1/3，來(lái)此購(gòu)買(mǎi)啤酒的以三四十歲的本地消費(fèi)者為主，他們關(guān)注的不僅僅是價(jià)格，更關(guān)注啤酒品質(zhì)，每年該商超啤酒銷(xiāo)售額在300萬(wàn)元左右。據(jù)盧飛講，他們按照所屬集團(tuán)統(tǒng)籌，今年7月，聯(lián)合大連、沈陽(yáng)等六個(gè)城市同步開(kāi)展啤酒文化活動(dòng)，推出了三四十款啤酒，其中一款品牌歷史悠久、以高濃度原麥汁制造的德國(guó)巴伐利亞特色啤酒，憑借口感和品質(zhì)贏得了消費(fèi)者青睞，盡管價(jià)格在7.9元一瓶，但在20天里，售出了400多件。
談起哈爾濱啤酒市場(chǎng)的繁華，啤酒酒標(biāo)收藏者、首屆哈爾濱啤酒節(jié)發(fā)起者之一的甲繼海對(duì)記者這樣說(shuō)，當(dāng)下哈爾濱市場(chǎng)上啤酒種類(lèi)、品牌豐富了，但創(chuàng)于1900年的哈爾濱牌啤酒，仍是這座城市的啤酒文化之魂，哈爾濱牌啤酒還應(yīng)在傳承老味道上發(fā)力，讓這座啤酒名城擁有與眾不同的魅力。(文/攝記者 史志強(qiáng))
