圖為香辣螺肉成品圖片。　林馨　攝

中新網(wǎng)柳州6月28日電 (林馨)日前，廣西柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)瞄準(zhǔn)預(yù)制菜這一新賽道，發(fā)力布局螺螄粉配套預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，讓這一“網(wǎng)紅小吃”多元化發(fā)展。

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6月28日，位于柳州市魚峰區(qū)工業(yè)園區(qū)的柳州百圣食品有限公司飄來陣陣香味。香辣螺肉、螺螄鴨腳煲、螺螄雞、檸檬鴨等各具“螺螄粉”口味特色的預(yù)制菜，經(jīng)過解凍、鹵煮、包裝等各道工序，從生產(chǎn)線下線。

圖為工人正在挑選螺肉。　林馨 攝

走進(jìn)生產(chǎn)車間，工人正在精心挑選一顆顆鮮美的螺肉，經(jīng)過解凍、清洗等步驟，再把挑選好的螺肉焯水，與十余種調(diào)味品一同放置機(jī)器內(nèi)攪拌。隨后，經(jīng)過機(jī)器自動化包裝，一袋袋香辣美味的螺螄肉小吃下線。

“這些螺螄肉是配套袋裝螺螄粉生產(chǎn)，提供給袋裝螺螄粉企業(yè)。”柳州百圣食品有限公司人力資源部經(jīng)理韋佳麗表示，該公司本是生產(chǎn)袋裝螺螄粉里的配菜產(chǎn)品，看好預(yù)制菜的發(fā)展，其從去年6月份開始利用原有技術(shù)和生產(chǎn)線，研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品。

圖為柳州特色預(yù)制菜鴨腳煲。　林馨 攝

這些預(yù)制菜保留了柳州當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)味，主打廣西特色美食產(chǎn)品。食客經(jīng)過幾分鐘的簡單烹飪就能擺上餐桌，受到全國各地食客青睞。韋佳麗表示：“目前，我們和一些連鎖餐飲店合作，這些預(yù)制菜銷往北京、重慶等各地餐飲店。”今年上半年以來，該公司產(chǎn)品月銷售額大約100萬元。

位于魚峰工業(yè)園區(qū)的螺螄粉產(chǎn)業(yè)園是全國最大的柳州螺螄粉生產(chǎn)基地，聚集螺螄粉企業(yè)55家，袋裝螺螄粉日產(chǎn)銷總共突破400萬袋。近年來，該產(chǎn)業(yè)園區(qū)企業(yè)不僅生產(chǎn)袋裝螺螄粉，更不斷創(chuàng)新品種口味，開發(fā)螺螄米飯、螺螄鴨腳煲等螺螄粉產(chǎn)業(yè)衍生產(chǎn)品。

圖為各式柳州風(fēng)味特色預(yù)制菜。　林馨 攝

魚峰區(qū)工業(yè)園區(qū)管理委員會副主任李飛龍表示，未來，螺螄粉產(chǎn)業(yè)將面臨轉(zhuǎn)型升級。預(yù)制菜是未來居家、旅行等必不可少的產(chǎn)品，能夠助力螺螄粉產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。

從街頭路邊小吃到電商頂流，柳州螺螄粉近年來憑借其獨(dú)特的“臭”味走紅，成長為500億元產(chǎn)業(yè)。預(yù)計到2025年，柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈要力爭實現(xiàn)銷售收入900億元。