據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，本周（2021年12月17日—2021年12月23日）“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)”為125.62，比上周下降1.27點，比去年同期上升0.44個點。

本周重點監(jiān)測的畜禽產(chǎn)品豬肉、羊肉、牛肉、雞蛋和白條雞與上周相比，變化幅度在-1.2～0.0%之間。

重點監(jiān)測的畜禽產(chǎn)品價格及變化幅度

本周豬肉批發(fā)價格23.88元/公斤，環(huán)比下降0.9%，同比下降44.9%。

艾格產(chǎn)投合伙人劉曉東對澎湃新聞記者表示，影響農(nóng)業(yè)和食品價格的核心因素主要是供需關(guān)系和加工方式及品牌溢價，其次是宏觀政策和進出口貿(mào)易政策的引導(dǎo)影響。此外，對于大市場來說，區(qū)域差異也較大。同時，合理的價格預(yù)測周期難以以周為節(jié)點，以季度或生產(chǎn)（出欄）周期為節(jié)點更為適宜。因為國內(nèi)的價格信息分析還要考慮地區(qū)差異性，以及在部分集中度較高的細(xì)分市場中頭部企業(yè)的模式差異，很難以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來做對比。以生豬為例，用全國平均出欄價和出欄成本覆蓋去反映市場整體情況，對多數(shù)地區(qū)都難以形成參考。在做生豬行業(yè)周期預(yù)測或價格分析時，需要注意這一點。

“從動物蛋白行業(yè)整體來看，在細(xì)分市場的研究預(yù)測之外，還要充分考慮替代因素。非洲豬瘟后，因為年生豬出欄損失在一億頭以上，占全球年供應(yīng)（14億頭）約一成，占全球貿(mào)易量的兩倍左右，對全球和國內(nèi)肉類的影響較大，這時已很難做細(xì)致預(yù)測。去年下半年至今年，我國豬肉供應(yīng)逐漸增加，牛羊肉的內(nèi)部供應(yīng)仍顯不足，白羽雞肉和黃羽雞肉供應(yīng)充足，水產(chǎn)蛋白小有上升。由于動物蛋白替代性更強，豬肉價格整體隨供應(yīng)增長而下降，同時，雞肉、水產(chǎn)品價格相對平穩(wěn)，牛羊肉價格也在飆升后有所回穩(wěn)。相對于非洲豬瘟造成市場預(yù)期和供需差較大的時間段，牛羊肉價格已回落到可接受區(qū)間。”劉曉東說道。

本周雞蛋價格環(huán)比下降1.2%，同比增長27.6%。

對于蛋價，劉曉東表示，目前雞蛋價格最重要的影響因素是替代成本（動物蛋白的整體供需平衡）。未來的一兩年，雞蛋價格大概率會和成本有所偏離。今年蛋價相對堅挺，尤其相對于豬肉供應(yīng)緊張階段的蛋價。“國內(nèi)蛋白產(chǎn)品而言，近年來價格影響因素中有重要的共性，前幾年是非洲豬瘟，以供需平衡為基礎(chǔ)，近兩年是新冠疫情，由價格預(yù)期和供應(yīng)鏈順暢程度（貿(mào)易自由度）決定。”

本周，重點監(jiān)測的水產(chǎn)品草魚、鯽魚、鯉魚、白鰱魚、花鰱魚、大帶魚和大黃花魚與上周相比，變化幅度在-2.3～1.2%之間。

重點監(jiān)測的水產(chǎn)品價格及變化幅度

全國286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場19種蔬菜平均價格為4.72元/公斤，比上周下降5.3%，同比上升14.1%。

監(jiān)測的19種蔬菜價格中，本周西紅柿的價格環(huán)比漲幅較大，幅度為2.1%；菜花、芹菜、菠菜、油菜和大白菜的價格環(huán)比降幅較大，幅度分別為23.0%、11.3%、10.0%、9.6%和7.0%。

“疫情之下，供應(yīng)鏈?zhǔn)艿接绊懀由项A(yù)期的過度悲觀，推動食品價格指數(shù)走高，這也可以通過FAO的全球食品價格指數(shù)監(jiān)測數(shù)據(jù)和國內(nèi)的部分農(nóng)產(chǎn)品價格看出。尤其是國內(nèi)價格指數(shù)監(jiān)測一般以核心品類和批發(fā)價格為主，對終端零售價的反應(yīng)不足。比較典型的，前段時間北京及部分地區(qū)的綠葉菜價格走高，終端零售價嚴(yán)重背離成本，這是供應(yīng)鏈問題造成的局部短期價格失衡。蔬菜的生產(chǎn)周期較短，價格周期也較短，相對來說，地區(qū)零售價格顯示的更多是短期的、局部的供需關(guān)系。總的來說，蔬菜價格還是要看成本，近兩年蔬菜和水果價格的溫和上漲，原因主要在于成本上漲。由于蔬菜水果的價格彈性較大，保鮮要求和物流標(biāo)準(zhǔn)較高，各地之間的價格差，在農(nóng)產(chǎn)品中屬于較高的，主要是局部短期內(nèi)供需平衡決定的。”劉曉東說。

環(huán)比上漲幅度較大的蔬菜

環(huán)比下降幅度較大的蔬菜

本周重點監(jiān)測的5種水果平均價格為6.67元/公斤，與上周持平，同比上升9.5%。

重點監(jiān)測的水果價格及變化幅度